Les marchés de la semaine

Je réalise une marinade à base de soja, nuoc mam, huile de sésame, miel, ail et gingembre. Le poulet et mariné longtemps puis grillé et servi avec des légumes sautés et la marinade que je transforme en une sauce onctueuse.

Des crevettes marinées au curcuma, gingembre, ail, citron vert servies grillées avec des nouilles de riz, aneth frais, pousses de soja, oignons nouveaux, cacahuètes et une sauce nuoc Cham maison que l'on verse sur le plat juste avant de le manger. 

Le poulet mariné est mijoté dans une masala Biryani et dressé avec des feuilles de menthe et de l'oignon, noix de cajou et raisins sautés dans du beurre clarifié. Servi avec du riz

Des beignets de poulet à la citronnelle frits sur place au marché et servis avec une sauce à tremper